Häufige Fragen
Alles, was Sie über
gutes Olivenöl wissen wollen.
Ehrliche Antworten auf die Fragen, die uns am häufigsten gestellt werden – ganz ohne Fachchinesisch.
Was bedeutet „natives Olivenöl extra"?
Es ist die höchste Güteklasse für Olivenöl. „Nativ extra" bedeutet: direkt aus der Olive gewonnen, ausschließlich mit mechanischen Verfahren (Pressen, Zentrifugieren) – ohne Wärme über 27 °C und ohne chemische Behandlung. Außerdem muss es sensorisch und chemisch einwandfrei sein (z. B. ein niedriger Säuregrad). Kurz: die ehrlichste Form von Olivenöl.
Was heißt „kalt extrahiert unter 27 °C"?
Das Öl wird bei einer Temperatur unter 27 °C aus der Olive gewonnen. Hitze würde mehr Öl herauslösen, aber wertvolle Aromen, Vitamine und Polyphenole zerstören. Schonende Kaltextraktion bewahrt all das – man schmeckt und riecht den Unterschied.
Warum ist Bodensatz in der Flasche – ist das schlecht?
Im Gegenteil. Unser Öl ist unfiltriert und klärt sich auf natürliche Weise im Tank. Feine Schwebstoffe können sich am Boden absetzen – das ist ein Echtheitsmerkmal naturbelassenen Öls, kein Makel. Einfach vor Gebrauch leicht schwenken.
Woran erkenne ich ein wirklich gutes Olivenöl?
An vier Dingen: Es schmeckt fruchtig (nach frischer Olive, Kräutern) und hat im Abgang oft ein leichtes Kratzen im Hals – das ist die Schärfe der Polyphenole, ein gutes Zeichen. Es ist frisch (Erntejahr beachten). Es nennt seine Herkunft klar. Und es kommt in einer dunklen Flasche, die es vor Licht schützt.
Wie lagere ich Olivenöl richtig?
Kühl, dunkel und gut verschlossen – aber nicht im Kühlschrank. Licht und Wärme sind die größten Feinde. Deshalb kommt unser Öl in einer schwarz-matten Flasche. Am besten innerhalb einiger Monate nach dem Öffnen verbrauchen.
Kann man mit nativem Olivenöl extra braten?
Ja. Natives Olivenöl extra ist hitzestabiler als oft behauptet und eignet sich zum Braten und Dünsten. Seine feinen Aromen entfalten sich aber am besten kalt oder zum Schluss – ein Faden über das fertige Gericht. Den besten Schuss also roh dazugeben.
Woher stammt euer Olivenöl?
Aus den Hainen rund um Espejo in der Region Córdoba, Andalusien – aus unseren eigenen und denen befreundeter Familien, wo wir seit 1889 verwurzelt sind. Geerntet zur richtigen Zeit, noch am selben Tag in der Mühle im Dorf verarbeitet und je Charge im Labor geprüft und nach Güteklasse eingestuft.
Wie lange ist Olivenöl haltbar?
Olivenöl wird mit der Zeit nicht besser, im Gegenteil. Ungeöffnet und richtig gelagert hält es bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum; geöffnet schmeckt es über mehrere Monate am besten.
Was sind Polyphenole und warum sind sie wichtig?
Polyphenole sind natürliche Pflanzenstoffe aus der Olive. Sie sind für die typische feine Schärfe verantwortlich und ein Zeichen für ein frisches, schonend gewonnenes Öl. Kaltextraktion und Frische bewahren sie – ein weiterer Grund, auf Qualität zu achten.
Belegt ihr eure Qualität?
Ja. Jede Charge wird im Labor geprüft, und die vollständige Analyse können Sie auf unserer Transparenz-Seite herunterladen. Wir versprechen Qualität nicht – wir belegen sie.
Wie kann ich bestellen?
Der Online-Shop wird gerade aufgebaut. Am schnellsten erreichen Sie uns aktuell direkt per WhatsApp oder über unser Kontaktformular. Tragen Sie sich gern in die Liste ein, dann melden wir uns zum Shop-Start.